Cà phê ngon cần có những cách pha cà phê hoàn hảo đến từng giọt. Nếu không sẽ thật lãng phí, không chỉ lãng phí nguyên liệu mà còn lãng phí cả một văn hóa thưởng thức, một giá trị sống đậm đà và tinh tế. Bài viết dưới đây là 10+ Cách pha cà phê ngon bạn nên biết mà Daklac Coffee tổng hợp được sẽ giúp bạn có thêm những cách pha cà phê mới cho riêng mình.
I – 5 cách pha cà phê ngon!!
1. Cà phê nấu sôi
Cách đầu tiên trong 10+ Cách pha cà phê ngon. Những người sành điệu đều tin rằng cách pha chế này cho ra một tách cà phê nóng, đặc và vị mạnh, hậu vị kéo dài dù chỉ nhấp một ngụm nhỏ. Giai đoạn nấu sôi cà phê tương đối ngắn, nên phương pháp pha kiểu Thổ Nhĩ Kỳ này là cách duy nhất được chấp nhận đối với những ai ưa thích sự tinh khiết. Cách đầu tiên trong 10+ Cách pha cà phê ngon.
Tại Istanbul, người ta pha cà phê như sau: dùng nửa tách nước và 2 muỗng cà phê xay mịn cho vào một cái bình có cán dài (gọi là cezve hoặc ibriq), thêm 1 muỗng đường vào rồi đưa lên trên ngọn lửa vừa phải. Khi hỗn hợp này bắt đầu sôi và sủi bọt, người ta khuấy lên rồi rót một ít cà phê ra tách. Tiếp tục nấu cho bình cà phê sôi lại một lần nữa, rồi mới rót tất cả (luôn cả bã cà phê) ra tách. Tất nhiên, có nhiều biến thể khác nhau, ví dụ như tại Hy Lạp thì cà phê được đun sôi 3 lần.
2. Cách pha cà phê kiểu ngâm
Cách thứ 2 trong 10+ Cách pha cà phê ngon. Đây là kiểu pha rất thanh lịch cũng phát xuất từ Thổ Nhĩ Kỳ có từ đầu thế kỷ 20. Theo đó cà phê được ngâm trong đáy bình đậy kín (thường bằng thủy tinh) nên không bị mất mùi hương đặc trưng của cà phê. Các chuyên gia cà phê vẫn hay thử sản phẩm bằng cách pha này.
Cần ít nhất 10gr cà phê để có một tách. Bước đột phá là sự phát minh của Meloir với bộ phận lọc cà phê rất mịn, giữ lại bột cà phê ở đáy bình. Cách thứ 2 trong 10+ Cách pha cà phê ngon.
3. Cà phê pha phin
Cách thứ 3 trong 10+ Cách pha cà phê ngon. Trong thế kỷ 19 người ta đã biết dùng phin để pha cà phê với nguyên tắc chung vẫn là nước nóng đi qua cà phê bột, và cà phê bột được một bộ lọc giữ chặt lại để không trôi theo nước. Nước đi từ trên xuống nhờ trọng lực.
Bộ phin cà phê trước kia làm bằng kim loại hoặc gốm sứ, bao gồm: nắp đậy, cái lọc và một chiếc đĩa ở dưới cùng. Cà phê bột được cho vào trong bộ lọc, nước gần sôi được cho vào phin và nước cà phê chảy nhỏ giọt ra phía dưới phin.Theo cách này, người ta hay dùng bột cà phê xay vừa. Nếu cà phê ngon, phin cà phê được làm nóng sẵn thì sản phẩm sẽ hoàn hảo về thể chất, hương vị.
Xem thêm: Cách pha cà phê phin ngon!!
Các chuyên gia thử nếm tại Langlois, Le Harve rất thích phương pháp này. Phin cà phê cho ra từng giọt cà phê, và dạng bình Napoletana (người Pháp phát minh ra) là phổ biến nhất trong thế kỷ 19 tại Pháp, sau đó lan tỏa sang Ý và toàn châu Âu trong Thế chiến thứ II. Cách thứ 3 trong 10+ Cách pha cà phê ngon.
4. Cách pha cà phê bằng phin áp suất
Cách thứ 4 trong 10+ Cách pha cà phê ngon. Với cách pha cà phê này người ta sẽ sử dụng Bình Syphon để pha cà phê: ngọn lửa làm nước nóng lên và bốc hơi đi lên Syphon bên trên – nơi đó có bột cà phê. Hơi nước trong môi trường chân không đã giữ nguyên vẹn hương vị của cà phê, tuy nhiên bất lợi của thiết bị này là nó bằng thủy tinh nên dễ vỡ và khó lau chùi. Và để có thức uống thơm ngon, bột cà phê cần được xay rất mịn.
Ngày nay, bình cà phê Italy đã trở nên phổ biến hơn nhiều. Cũng tương tự như vậy, bình kiểu Ý có phần chứa nước ở dưới cùng, một lưới lọc giữa cà phê ở bên trên bình nước này và trên cùng là vòi dẫn. Người ta đặt bình trên ngọn lửa để có hơi nước đi lên. Dụng cụ này cho sản phẩm tốt hơn nếu so với phin pha cà phê. Cách thứ 4 trong 10+ Cách pha cà phê ngon.
Nguyên liệu thường được sử dụng là đồng thau. Các nhà hàng thời trước vẫn hay dùng bình pha này: một lần có thể cho ra hơn 10 tách cà phê nóng. Ngày nay thì chỉ còn duy nhất một nhà sản xuất là Femoka tại Paris vẫn còn làm ra dụng cụ này và cung cấp cho thị trường.
5. Cách pha cà phê bằng áp suất (espresso)
Cách thứ 5 trong 10+ Cách pha cà phê ngon. Người ta sẽ sử dụng một chiếc máy pha cà phê chuyên dụng (gọi là Espresso Machine) cho hơi nước nóng ép cà phê đã được rang xay sẵn với áp suất 9 đến 10 atmosphere. Kết quả là, chưa đầy 30 giây, bạn sẽ có một tách Espresso đậm đặc gấp nhiều lần cà phê thông thường.
Một tách cà phê Espresso nổi bật với 2 lớp: Lớp bọt khí màu vàng óng ở trên bề mặt và lớp dung dịch cà phê màu đen ở dưới. Cách thứ 5 trong 10+ Cách pha cà phê ngon.
II – 10+ cách pha cà phê biến thể ngon
1. Cà phê trứng
Là thức uống nổi tiếng tại Hà Nội vào những năm 1950, xuất phát từ việc khan hiếm nguồn sữa tươi thời bấy giờ mà người chủ đầu tiên của Giảng cafe – nơi ra đời của món Cà phê trứng trứ danh đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế và đến nay, cafe Trứng trở thành một trong những đặc sản của thủ đô mà ai ai cũng biết đến và yêu thích.
Nguyên liệu làm cafe trứng rất đơn giản, nhưng yêu cầu một chút cầu kỳ và tỉ mỉ trong khâu pha chế.
Xem thêm: Cách pha cà phê trứng ngon!!
2. Cà phê muối
Cà phê muối được biết đến đầu tiên ở xứ Huế. Bản chất của các loại cà phê thường sẽ có vị đắng. Cũng giống như việc cho thêm sữa hay đường thì muối cũng là một thứ gia vị để giúp người dùng làm dịu đi vị đắng của cà phê. Không những thế, việc cho thêm muối vào cà phê sẽ giúp giải phóng các ion Natri. Yếu tố này vừa giúp giảm vị đắng của cà phê và khơi dậy hương vị để thức uống trở nên ngon và quyến rũ hơn.
Xem thêm: Công thức cà phê muối ngon!!
3. Cà phê cốt dừa
Cà phê cốt dừa là loại thức uống quen thuộc của giới trẻ trong những năm gần đây. Với những ai yêu cà phê và hương vị béo ngậy của dừa thì không thể bỏ qua món đồ uống này. Vị cà phê đắng được dung hòa hoàn hảo bởi độ béo và ngọt thơm của đá xay cốt dừa sẽ là một thức uống tuyệt vời trong những ngày nóng bức.
Xem thêm: Cách pha cà phê cốt dừa ngon!!
4. Cà phê Cold brew
Cold brew vẫn là một trong những cái tên được yêu thích trong các thực đơn của các quán cà phê chất lượng. Để làm ra một ly cà phê cold brew hợp vị thực sự không đòi hỏi nhiều kỹ thuật phức tạp hay các vật dụng quá mức đặc thù.
Xem thêm: Cà phê Cold Brew: Bí quyết pha cà phê đá lạnh ngon tuyệt!!
5. Cà phê Mocha
Mocha là 1 loại thức uống được pha trộn giữa cà phê, sữa tươi và thêm hương vị chocolate, bột cacao. Vị đắng nhẹ, hương thơm của chocolate hòa quyện với vị đắng và hương cafe tạo nên một thức uống ngọt ngào hoàn hảo.
Café Mocha là món uống phù hợp với tất cả mọi người, nhất là phái nữ bởi lẽ vị cafe không quá đắng lại hài hòa với vị béo, thơm của sữa và chocolate.
Xem thêm: Cách pha cà phê Mocha ngon tại nhà!!
6. Cà phê Latte
Tín đồ của cà phê truyền thống thường không mấy “yêu quý” Latte. Nhưng tín đồ của cái đẹp lại ngược lại. Tuy hương vị không được đậm đà như những cách pha truyền thống, nhưng Latte mang đến một phong cách cà phê cổ điển, rất hoa mỹ và yêu kiều.
Latte là sự kết hợp của espresso và sữa. Tuy nhiên, nghệ thuật pha Latte nằm ở khả năng tạo hình và hòa trộn hương vị. Duy trì cho sữa và cà phê ở tỷ lệ chuẩn mới có được một cốc Latte ngon từ hương vị đến cái nhìn nghệ thuật. Do đó, một trong những kỹ năng quan trọng nhất của người pha Latte là “trộn sữa” – tạo bọt sữa.
Xem thêm: Cách pha cà phê latte ngon!!
7. Cà phê Cappuccino
Cappuccino là một món đồ uống cổ điển của Ý và đã vang danh trên khắp thế giới. Giống như Latte, Cappuccino cũng là sự kết hợp giữa cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Do đó, nhiều người thường nhầm lẫn giữa 2 loại cà phê này.
Để nhận biết 2 loại cà phê này, cách dễ nhất là dựa vào tỷ lệ bọt sữa và sữa nóng. Ở Cappuccino, tỷ lệ sữa nóng và bọt sữa là tương đương. Trong khi đó, lượng bọt sữa ở Latte lại chỉ bằng một nửa lượng sữa nóng. Do đó, Cappuccino trông sẽ “bồng bềnh” hơn Latte.
Xem thêm: Hướng dẫn pha Capuchino ngon!!
8. Cà phê Macchiato
Macchiato là tên gọi của một loại cafe Ý, đôi khi được gọi là Espresso Macchiato thêm một phần bọt sữa phía trên. Đây là một lựa chọn cho dành cho những người cảm thấy espresso quá mạnh bởi cafe nguyên chất nhưng mà thay Cappuccino thì lại quá ngậy, nhiều sữa nên là Macchiato là sự lựa chọn hợp lý bởi nó được tạo thành bởi Espresso và một chút sữa tươi đánh nóng.
Cà phê Macchiato hiện nay đang được biết đến với 2 biến thể chính. Đó chính là Espresso Macchiato và Latte Macchiato. Mỗi thức uống sẽ mang trong mình hương vị đặc trưng và ấn tượng khác nhau. Điểm khác biệt trong các thức uống Macchiato là lớp kem béo mịn (Milk Foam).
Xem thêm: Hướng dẫn cách pha Macchiato ngon chuẩn vị.
9. Bạc xỉu
Mọi người thường nhầm lẫn bạc xỉu là cà phê sữa, nhưng chính xác thì nó là một ly sữa có vị cà phê. Nếu như thành phần chính của cà phê sữa là cà phê được pha thêm chút sữa để giảm độ đắng thì thành phần chính của bạc xỉu là sữa. Người ta chỉ pha thêm chút cà phê để làm giảm đi mùi vị của sữa đặc.
Với vị béo ngậy của sữa hòa thêm một chút hương vị của cà phê, bạc xỉu rất dễ uống và được ưa chuộng bởi những người không thích vị đắng của cà phê đen hoặc nâu, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em – vốn thích những món đồ uống có vị ngọt, nhẹ nhàng.
Xem thêm: Cách pha bạc xỉu ngon tại nhà
10. Pour Over
Pour over có nghĩa là ‘nước rót qua’. Thuật ngữ này dùng để chỉ chung cách pha cà phê mà ở đó, người ta đổ nước nóng lên bột cà phê để chiết xuất cà phê, dung dịch cà phê sau đó sẽ chảy nhỏ giọt xuống một bình chứa.
Người ta thường dùng một dụng cụ (thường có hình phễu) để lọc, giữ bột cà phê lại trong quá trình chiết xuất. Trên thế giới, có nhiều dụng cụ khác nhau như: Phễu V60, phễu Kalita… tuy nhiên, phễu V60 được sử dụng rộng rãi nhất. Để cho ra một tách cafe theo kiểu pour over đầy đủ hương vị nhất, người ta thường sử dụng cà phê Specialty.
Xem thêm: Cách pha cà phê pour over ngon!!
III – Lời kết
Trên đây là 10+ Cách pha cà phê ngon phổ biến nhất hiện nay. Hãy lưu về ngay và làm thử cho cả nhà. Còn gì tuyệt vời hơn khi nhâm nhi tách pha phê cùng quyển sách ưa thích đúng không nào? Nếu còn những cách pha cafe thơm ngon ngát, đừng ngần ngại chia sẻ cùng Daklac Coffee các bạn nhé.
Xem thêm:
- 10+ Công dụng cà phê bạn nên biết
- 5 công dụng của bã cà phê – bã cà phê là gì
- Mua cà phê nguyên chất ở đâu tại BMT?
- Quy trình sản xuất cà phê
Mua cafe nguyên chất ở đâu ngon? Mua cà phê ở đây ngon ạ. Uống cà phê ngon cũng ở đây ạ:
Facebook: Cà phê Đắc Lắc
Website: daklaccoffee.com
Hotline: 083 230 0000 124
Địa Chỉ: 124 Lý Thường Kiệt, Buon Ma Thuot, Vietnam
