Cà phê trứng thức uống ngon, pha chế đơn giản chỉ có cafe và trứng nhưng thức uống này thực sự có công thức đặc biệt, ít ai biết đến. Hãy cùng theo dõi bài viết này để Daklac Coffee bật mí cho bạn công thức làm cafe trứng bất bại này nhé!
1. Định nghĩa
Nhắc đến cafe trứng, ngay lập tức chúng ta sẽ liên tưởng tới một thức uống có vị đắng đắng, béo ngậy, mùi thơm thì cực kỳ đặc biệt mà không thể lẫn với bất cứ đồ uống nào. Con người ngày ngày thưởng thức những chế phẩm cafe tuyệt hảo của thiên nhiên mà có mấy ai từng hỏi cafe là gì hay nguồn gốc của cafe?
Cafe là một loại đồ uống chế biến từ hạt cafe bằng việc trồng và thu hoạch từ cây cafe. Các nghiên cứu cho rằng cafe được con người phát hiện và biết tới từ thế kỷ thứ 9 tại vùng đất thuộc Ethiopia ngày nay.
Hạt cafe được phơi, sấy khô, đem rang thơm, sau đó nghiền mịn. Khi uống chỉ cần pha với nước sôi với nhiệt độ thích hợp, thông qua bộ lọc bã và rồi có thể thưởng thức tùy ý. Ngày nay ngành công nghiệp cafe đã phát triển mạnh mẽ trên toàn thế giới với nhiều sự pha trộn, sáng tạo nên hương vị khác nhau như sữa, dừa, muối, ngũ cốc… nhưng vẫn mang vị gốc là cafe. Cafe trứng là một trong số đó. Tác dụng của nó là giải khát, tỉnh táo, nâng cao tinh thần…
Lịch sử cà phê trứng
Người sáng tạo ra món cà phê trứng độc đáo này là cụ Nguyễn Văn Giảng, từng làm công việc pha chế cho khách sạn 5 sao Sofitel Legend Metropole thời Pháp thuộc (từ 1930-1945).Từ món cà phê cappuccino của người phương Tây, ông Giảng đã âm thầm nghiên cứu một cách pha chế khác rẻ tiền hơn, nhất là khi sữa tươi là một mặt hàng khan hiếm trong bối cảnh Hà Nội thời đó.
Lòng đỏ trứng gà được đánh bông lên, tạo hiệu quả y hệt như một cốc cà phê capuchino chính hiệu. Sau khi đánh trứng, cà phê vừa lọc qua phin được đun sôi lên và đổ luôn vào ly trứng khiến cho trứng nổi lên trên, nhìn bọt trứng pha lẫn cà phê tạo ra một màu vàng nâu cực kỳ hấp dẫn.
Cafe trứng có thể uống nóng hay đá tùy khẩu vị của mỗi người nhưng thực chất đúng chuẩn vị thì có lẽ bạn nên thưởng thức ly cafe trứng nóng hổi đậm đà.
2. Công thức riêng biệt cho thức uống cà phê trứng chuẩn gu
a. Lưu ý:
Thứ 1: Nên chọn trứng gà tươi, loại nhiều lòng đỏ, chưa bảo quản lạnh thì bọt kem trứng sẽ đồng nhất, khi đánh sẽ nhanh bông mịn và dậy mùi thơm béo tự nhiên. Có người sẽ đánh cả lòng trắng và lòng đỏ trứng song nếu không có kỹ thuật thì kem trứng sẽ bị tanh. Để ngon nhất thì chúng ta chỉ nên dùng lòng đỏ, bỏ lòng trắng.
Thứ 2: Khi đánh kem trứng, hãy thêm vào một chút mật ong và rượu rum. Rượu rum sẽ giúp kem trứng bông hơn, khử mùi tanh. Nếu không có rượu rum, bạn có thể thay thế bằng một chút vani. Có nhiều loại vani trên thị trường, một số có mùi khá nồng, cho nhiều có thể gây vị đắng nên các bạn cứ đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và tùy chỉnh nhé.
Thứ 3: Khi pha các loại cafe phin, hãy làm nóng phin và cố gắng giữ độ nóng thật lâu thì cốc cafe trứng của chúng ta mới hấp dẫn, dậy thơm, không tanh. Nên bảo quản cafe trứng bằng cốc sứ thì sẽ ngon hơn.
Thứ 4: Chuẩn bị một chút bột cacao rắc lên trên trước khi uống, vừa trang trí đẹp mặt, vừa tạo nên hương vị tuyệt vời, lạ lạ mà ngon ngon.
Giờ thì bắt tay vào pha một cốc cafe trứng đặc biệt nào.
b. Chuẩn bị:
- Trứng: 2 quả, lọc lấy lòng đỏ
- Bột cafe pha phin, loại ngon
- Sữa đặc, mật ong, rượu rum/vani, bột cacao
- Các dụng cụ: phin cafe, dụng cụ đánh trứng, cốc sứ, thìa…
c. Thực hiện:
- Tráng nóng phin cafe. Cho 3 thìa bột cafe vào, rót một ít nước sôi cho cafe ngấm đều. Sau 1 phút mới đậy nắp nén và đổ tiếp nước sôi với lượng vừa đủ. Trong thời gian chờ pha cafe thì chúng ta sẽ đánh bọt kem trứng.
- Cho 1 thìa sữa đặc, 1 thìa mật ong, 1 chút rượu rum/vani cùng với 2 lòng đỏ trứng gà. Đánh đều tay bằng dụng cụ chuyên dùng. Lưu ý đánh đều không dừng tay, nếu không bọt kem sẽ khó nổi đều hoặc sẽ chảy nước. Thường thì sau khoảng 5 phút là kem trứng đã bông sánh. Khi trứng đặc thành kem, nở bông, quánh nhẹ màu trắng vàng ngà ngà, mùi thơm béo ngậy là đã đạt tiêu chuẩn. Vừa kịp lúc cafe phin cũng xong.
- Cho cafe vừa pha vào cốc sứ. Bạn nên tráng cốc qua nước nóng trước. Nếu dùng cốc thủy tinh thì có thể giữ nóng bằng cách đặt trong một bát nước nóng.
Tiếp đó cho thêm một chút sữa đặc hoặc đường nếu muốn. Đổ kem trứng lên trên cafe, rắc chút bột cacao lên trên cùng. Một cốc cafe trứng tuyệt hảo đã hoàn thành. Thật vui nếu được thưởng thức một ly thức uống đặc biệt này và nghe một đoạn nhạc xưa bên bờ hồ Hoàn Kiếm.
Xem thêm: Công thức pha Machiato
3. Lời kết
Trong vô vàn thức uống luôn tìm ra thứ mà bạn thích cũng như cách mà chúng ta chế biến cà phê đắng đơn thuần thành những ly cafe trứng thơm ngon béo ngậy. Thật tuyệt khi cách làm nó không khó. Nhưng nếu lần đầu chưa ra kết quả ưng ý, thì bạn hãy tiếp tục áp dụng công thức pha chế Daklac Coffee chia sẻ ở trên. Đảm bảo bạn sẽ ra được một thức uống đúng chuẩn vị cà phê trứng.
Đặc biệt hơn tại Daklac Coffee chúng mình, món cafe trứng đang làm điên đảo các bạn giới trẻ bởi vì trứng bên mình được lựa chọn kỹ càng và là trứng gà ta. Khi đánh tạo thành một hỗn hợp mịn màng và có độ đặc vừa phải làm tăng thêm độ béo, tiếp đến kem trứng được bỏ vào ly và sẽ được chiết xuất một short cafe lên bề mặt của kem trứng.
Nếu có dịp thì ghé quán uống thử ngay món cà phê trứng nha ạ. và mua cà phê ngon ở đây ạ:
Facebook: Cà phê Đắc Lắc
Website: daklaccoffee.com
Hotline: 083 230 0000 124
Địa Chỉ: 124 Lý Thường Kiệt, Buon Ma Thuot, Vietnam
#bmt #daklaccoffee #cafebmt #Americano
